• comilononline

קנטאקי פרייד צ'יקן - המתכון המושלם.


העוף המפורסם של קורונל סנדרס ניסה כמה פעמים לעלות לארץ ותמיד הוא נכשל עקב הניסיון לעשות אותו כשר. לבסוף השכילו והעלו אותו לארץ איך שהוא, ללא כשרות. אין מה לעשות, אחד הדברים שעושים אותו מושלם זו השרייה בריוויון לפני הטיגון.

הדבר השני הוא תערובת התבלינים המגוונת שלו.

אני עשיתי שינויים קלים מאד על מנת להשתמש בתבלינים שיותר נגישים בארץ. זה מתכון פשוט להכנה, הוא רק לוקח קצת זמן להשריות.

בואו ניגש לעבודה!


קנטאקי פרייד צ'יקן.

זמן הכנה: כשעה וחצי (כולל השרייה וטיגון)


מצרכים:


1) קמח לבן - 270 גר' (2 כוסות).

2) אורגנו יבש - רבע כף.

3) אבקת חרדל - כף אחת.

4) מלח שולחן - 3 כפיות.

5) פלפל שחור טחון - כף.

6) פפריקה אדומה - 4 כפות.

7) אורגנו יבש - 3 כפיות.

8) טימין יבש - חצי כף.

9) אבקת סלרי - כף אחת.

10) בזיליקום יבש - חצי כף.

11) אבקת שום - 2 כפות.

12) פלפל לבן טחון - 3 כפות.

13) * מונוסודיום - חצי כפית.

14) ביצה 1.

15) ריוויון - כוס (225 גר').

16) ** עוף שלם חתוך ל10 חתיכות (2 כנפיים, 2 שוקיים, 2 רגליים ו2 חזות מחולקים ל4 חתיכות).

*ישנן אגדות אורבניות רבות לגביי הנזקים של שימוש במונוסודיום.

רובן המוחלט לא נכונות. בשימוש נכון זהו תבלין אשר יכול להוסיף המון למתכון. לקריאה של מאמר של מכון דוידסון בנושא לחצו כאן


** כמובן שניתן להשתמש באיזה חלקי עוף שבא לכם, אין צורך להשתמש דווקא באלו המצויינים, זה רק קנה מידה לכמויות.


הכנה:


1) ערבבו את כל התבלינים בקערה וטיחנו אותם במעבד מזון עד שיהיו כולם באותו גודל. ( זהו שלב שהוא לא חובה אבל מומלץ בשביל להקנות פיזור אחיד של התבלינים בכל ביס).

2) ערבבו היטב את תערובת התבלינים עם הקמח עד לתערובת אחידה.

3) בקערה נפרדת ערבבו היטב כוס ריוויון עם ביצה.

4) השרו את חתיכות העוף ( עם העור או בלי, לטעמכם) בתערובת הריוויון והביצה לכחצי שעה.

5) לאחר חצי שעה גלגלו כל חתיכת עוף טוב טוב בתערובת הקמח והתבלינים עד שמכוסה היטב מכל הכיוונים, נערו ממנה את תערובת הקמח המיותרת והניחו על רשת ברזל (ניתן להשתמש במגש אפייה במידה ואין לכם רשת)

6) השאירו את העוף המקומח שינוח כעשרים דקות - חצי שעה.



7) חממו בסיר עמוק שמן לטיגון עמוק וטגנו כל חתיכה עד שתהיה מוכנה. (שימו לב שלחתיכות חזה גדולות יקח יותר זמן מלחתיכות עם עצם בפנים)

8) בתיאבון!!!


יצא טעים? יש שאלות? אשמח מאד לשמוע תגובות, הערות או שאלות בתגובות למטה. (ניתן להשאיר תגובות גם בלי להרשם) אבל אני הכי הכי אשמח אם תעלו לפה תמונה של איך יצא :)